【料理人募集】

一島一宿の特別な舞台で、食の力を届ける。
ここは、紀伊勝浦の海に浮かぶ“碧き島”——
船でしか行けないこの島には、一日数十組のお客様しか訪れません。

私たち調理スタッフの役割は、ただ「美味しい料理を作ること」ではなく、
この島でしか味わえない“感動”を一皿にすること。

非日常の時間と空間を味わいに来るお客様に、
料理という形で“記憶に残る体験”を届ける。
それが私たちの使命です。

【当旅館キッチンの魅力】

1. 地元食材 × 割烹スタイル
■熊野灘の新鮮な海の幸（まぐろ、クエ、伊勢海老など）
■地元の山の恵み（熊野牛、紀州梅鶏、熊野地鶏、熊野米）
■季節に合わせた“会席料理”スタイルで、一皿一皿に物語を込める

2. 技術が磨ける現場
■ベテラン調理人と若手の混在。基礎から応用まで丁寧な指導あり
■包丁技・出汁取り・盛り付けなど、和食の本質を実地で習得可能
■希望があれば創作メニューや試作にも関われるチャンスあり

3. 自然とともに、料理と向き合える
■島の静けさの中で、調理に集中できる理想的な環境
■仕込みも一つひとつ丁寧に。大量調理とは違う“手間をかける料理”ができる
■キッチンチームは少数精鋭。風通しがよく、スタッフ間の連携も抜群

【こんな人におすすめ】

■和食を極めたい
■一つ一つ丁寧に料理したい
■チーム一丸となって働きたい
■地方移住・離島暮らしに興味がある　.....等

【求める人物像】

■会席料理・魚の扱い・本格出汁等レベルの高い料理に関心のある方
■手作り・手間暇を大事にする調理をしたい方
■調理場内外での協調性・連携を大事に出来る方
■自然の中で働きたい、環境を変えて働きたい方　....等

料理の力は、心を動かし、人生を変える力があります。
ここ「中の島」では、その料理が、お客様の“旅の核心”になります。

自分の料理で、人の心に残る体験を届けたい。
その気持ちがあるあなたを、私たちは心から歓迎します。